El vacuno
En Central de Carnes Premium no solo criamos ganado propio, también seleccionamos animales de ganaderías de confianza para aumentar el abanico de productos que ofrecemos a nuestros clientes.
Fincas de cría
Poseemos fincas de ganado bovino en las regiones de Madrid, Castilla León y Castilla la Mancha, alcanzando un total de 30.000 cabezas de ganado en ciclo.
Razas autóctonas
Control veterinario
Nuestros bueyes
Trabajamos con diferentes razas de bueyes de origen peninsular, fomentando la biodiversidad y rescatando razas que se enfrentan al peligro de la extinción.
Rubio Gallego
Raza de origen gallego cuya carne presenta una grasa amarillenta que aporta una gran intensidad en el sabor.
Minhoto
De origen gallego. Presenta carnes con infiltración media, un sabor intenso y una textura delicada. Estos animales tienen mucha grasa por lo que sus carnes son realmente sabrosas.
Vianes
Raza gallega de carne magra, con una buena distribución de grasa intramuscular, muy jugosa, tierna y con una excelente textura y un gran sabor.
Caldelá
Originaria de Galicia, su carne no es excesivamente grasa pero presenta una buena distribución, por lo que es bastante tierna y jugosa, además de tener bastante sabor.
Cacheno
Raza gallega, son animales algo más pequeños que el resto de razas, pero su alta concentración de grasa da lugar a una carne especialmente sabrosa, aromática y saludable.
Marones
Raza autóctona del norte de Portugal, con una buena infiltración de grasa, muy jugosa, y con un excelente sabor.
Nuestras vacas
Contamos con una gran variedad de razas de vacas, lo que nos permite tener un amplio portfolio de productos cárnicos en numerosas gamas.
Frisona
Raza originaria de Alemania. Carne de color claro, con buena infiltración oleícola que ofrece una gran textura y un sabor delicioso.
Limousin
Raza originaria de Francia. Su carne tiene fibras muy finas, es muy tierna y no tiene vetas de grasa importantes. El sabor de la carne es suave. Resulta jugosa y agradable en el bocado.
Charolesa
Raza de origen francés, su carne es roja, finamente entreverada, tierna y muy sabrosa. Se trata de una carne muy conocida y apreciada.
Simental
Es una raza suiza que se caracterizada por su carne jugosa y tierna con gran infiltración, su grasa de cobertura tiene un color blanco crema.
Angus
Originaria del nordeste de Escocia, su carne es de un intenso sabor, exquisita jugosidad y presenta un alto grado de marmoración lo que la convierte en una de las carnes más valoradas.
Avileña
Raza autóctona de Ávila. Su carne es firme y fina, de color rojo claro, con grasa de color crema y gran sabor.
Moruña
Raza autóctona de Samanca, presenta una carne roja de gran sapidez, con grasa blanca, firme al tacto y de textura fina.
Retinta
Originaria de Andalucía se trata de una ternera sabrosa y jugosa, además de tierna, y con una equilibrada proporción de grasa y proteínas.
Bienestar animal
Todas nuestras fincas e instalaciones están orientadas al bienestar animal. La cría en entornos naturales, el cuidado de la alimentación y el trato de nuestros ganaderos garantizan la estabilidad emocional y la saliud de los animales.