El vacuno.

Los animales.

En Central de Carnes Premium no solo criamos ganado propio, también seleccionamos animales de ganaderías de confianza para aumentar el abanico de productos que ofrecemos a nuestros clientes.

Fincas de
cría.

Poseemos fincas de ganado bovino en las regiones de Madrid, Castilla León y Castilla la Mancha, alcanzando un total de 30.000 cabezas de ganado en ciclo.
Control Veterinario
Todos nuestros animales están sometidos a un permanente seguimiento veterinario que garantiza su bienestar y perfecto estado de salud.
Razas Autóctonas.
Trabajamos con razas autóctonas, potenciando sus carácterísticas al criarlas en su entorno original y promocionando la riqueza gastronómica de sus zonas de procedencia.

Nuestros bueyes.

Trabajamos con diferentes razas de bueyes de origen peninsular, fomentando la biodiversidad y rescatando razas que se enfrentan al peligro de la extinción.
Rubio
Gallego.
Raza de origen gallego cuya carne presenta una grasa amarillenta que aporta una gran intensidad en el sabor.
Minhoto.

De origen gallego. Presenta carnes con infiltración media, un sabor intenso y una textura delicada. Estos animales tienen mucha grasa por lo que sus carnes son realmente sabrosas.

Vianes.
Raza gallega de carne magra, con una buena distribución de grasa intramuscular, muy jugosa, tierna y con una excelente textura y un gran sabor.
Caldelá.
Originaria de Galicia, su carne no es excesivamente grasa pero presenta una buena distribución, por lo que es bastante tierna y jugosa, además de tener bastante sabor.
Cacheno.
Raza gallega, son animales algo más pequeños que el resto de razas, pero su alta concentración de grasa da lugar a una carne especialmente sabrosa, aromática y saludable.
Marones.
Raza autóctona del norte de Portugal, con una buena infiltración de grasa, muy jugosa, y con un excelente sabor.

Nuestras vacas.

Contamos con una gran variedad de razas de vacas, lo que nos permite tener un amplio portfolio de productos cárnicos en numerosas gamas.
Frisona.
Raza originaria de Alemania. Carne de color claro, con buena infiltración oleícola que ofrece una gran textura y un sabor delicioso.
Limousin.
Raza originaria de Francia. Su carne tiene fibras muy finas, es muy tierna y no tiene vetas de grasa importantes. El sabor de la carne es suave. Resulta jugosa y agradable en el bocado.
Charolesa.
Raza de origen francés, su carne es roja, finamente entreverada, tierna y muy sabrosa. Se trata de una carne muy conocida y apreciada.
Simental.
Es una raza suiza que se caracterizada por su carne jugosa y tierna con gran infiltración, su grasa de cobertura tiene un color blanco crema.
Angus.
Originaria del nordeste de Escocia, su carne es de un intenso sabor, exquisita jugosidad y presenta un alto grado de marmoración lo que la convierte en una de las carnes más valoradas.
Avileña.
Raza autóctona de Ávila. Su carne es firme y fina, de color rojo claro, con grasa de color crema y gran sabor.
Morucha.
Raza autóctona de Samanca, presenta una carne roja de gran sapidez, con grasa blanca, firme al tacto y de textura fina.
Retinta.
Originaria de Andalucía se trata de una ternera sabrosa y jugosa, además de tierna, y con una equilibrada proporción de grasa y proteínas.

Bienestar animal.

Todas nuestras fincas e instalaciones están orientadas al bienestar animal. La cría en entornos naturales, el cuidado de la alimentación y el trato de nuestros ganaderos garantizan la estabilidad emocional y la saliud de los animales.

Los animales.

En Central de Carnes Premium no solo criamos ganado propio, también seleccionamos animales de ganaderías de confianza para aumentar el abanico de productos que ofrecemos a nuestros clientes.

Fincas de cría.

Poseemos fincas de ganado bovino en las regiones de Madrid, Castilla León y Castilla la Mancha, alcanzando un total de 30.000 cabezas de ganado en ciclo.
Control veterinario.
Todos nuestros animales están sometidos a un permanente seguimiento veterinario que garantiza su bienestar y perfecto estado de salud.
Razas autóctonas.
Trabajamos con razas autóctonas, potenciando sus carácterísticas al criarlas en su entorno original y promocionando la riqueza gastronómica de sus zonas de procedencia.

Nuestros bueyes.

Raza de origen gallego cuya carne presenta una grasa amarillenta que aporta una gran intensidad en el sabor.

De origen gallego. Presenta carnes con infiltración media, un sabor intenso y una textura delicada. Estos animales tienen mucha grasa por lo que sus carnes son realmente sabrosas.

Raza gallega de carne magra, con una buena distribución de grasa intramuscular, muy jugosa, tierna y con una excelente textura y un gran sabor.

Originaria de Galicia, su carne no es excesivamente grasa pero presenta una buena distribución, por lo que es bastante tierna y jugosa, además de tener bastante sabor.

Raza gallega, son animales algo más pequeños que el resto de razas, pero su alta concentración de grasa da lugar a una carne especialmente sabrosa, aromática y saludable.

Raza autóctona del norte de Portugal, con una buena infiltración de grasa, muy jugosa, y con un excelente sabor.

Nuestras vacas.

Raza originaria de Alemania. Carne de color claro, con buena infiltración oleícola que ofrece una gran textura y un sabor delicioso.

Raza originaria de Francia. Su carne tiene fibras muy finas, es muy tierna y no tiene vetas de grasa importantes. El sabor de la carne es suave. Resulta jugosa y agradable en el bocado.

Raza de origen francés, su carne es roja, finamente entreverada, tierna y muy sabrosa. Se trata de una carne muy conocida y apreciada.

Es una raza suiza que se caracterizada por su carne jugosa y tierna con gran infiltración, su grasa de cobertura tiene un color blanco crema.

Originaria del nordeste de Escocia, su carne es de un intenso sabor, exquisita jugosidad y presenta un alto grado de marmoración lo que la convierte en una de las carnes más valoradas.

Raza autóctona de Ávila. Su carne es firme y fina, de color rojo claro, con grasa de color crema y gran sabor.

Raza autóctona de Samanca, presenta una carne roja de gran sapidez, con grasa blanca, firme al tacto y de textura fina.

Originaria de Andalucía se trata de una ternera sabrosa y jugosa, además de tierna, y con una equilibrada proporción de grasa y proteínas.

Bienestar
animal.

Todas nuestras fincas e instalaciones están orientadas al bienestar animal. La cría en entornos naturales, el cuidado de la alimentación y el trato de nuestros ganaderos garantizan la estabilidad emocional y la saliud de los animales.